Allgemein Bier Deutsch Fleisch Gemüse Kartoffel Österreich Rustikal Sündiges Suppen Wein

Rostbratwürstl auf gebratenen Speck-Kraut mit Süßkartoffel-Talern und Süsskartoffel-Ingwer-Minze Süppchen

Zutaten für 2 Person: acht Nürnberger Rostbratwürstl 250 Gramm Sauerkraut 250 Gramm Weißkraut 100 Gramm Tiroler Speck gewürfelt ein TL Kümmel drei Süßkartoffeln 50 Gramm gehackte Pistazien ca. 10 ml Zitronensaft Soja Soße 400 ml Brühe 1/8 liter trockenen Weißwein Ingwer frisch gerieben 4-5 Minze Blätter Pfeffer Salz 150 Gramm Butterschmalz Sonnenblumenöl 1/2 TL BalsamicoContinue Reading “Rostbratwürstl auf gebratenen Speck-Kraut mit Süßkartoffel-Talern und Süsskartoffel-Ingwer-Minze Süppchen”

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Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen:  600 Gramm Spaghetti 500 Gramm Faschiertes gemischt halben Knollensellerie eine Selleriestange eine rote Zwiebel eine weiße Zwiebel vier Zehen Knoblauch Prise Zucker ein Liter Passierte Tomaten aus der Dose fünf Kirsch Tomaten Olivenöl 1/4 liter trockenen Rotwein Rosmarin gehackt rote Spitzpaprika Basilikum Salz Pfeffer Parmesan Zubereitungszeit ca. 2 Stunden Zubereitung: AlsContinue Reading “Spaghetti Bolognese”

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Selchfleisch auf Kartoffelpüree und Preiselbeer-Soße

Zutaten für 4 Personen: ca. 600 Gramm Selchfleisch Suppengrün zwei Lorbeerblätter 6 große mehlig kochende Kartoffeln 250 ml Milch ca. 250 Gramm Butter Salz Pfeffer Muskat vier Babykarotten Butter eine große Zwiebel zwei Knoblauchzehen vier gehäufte EL Preiselbeerenkompott 1/4 Liter trockenen Rotwein Zubereitungszeit ca. 2 Stunden Das Selchfleisch mit geschnittenem Suppengrün. Lorbeerblättern, Salz und PfefferContinue Reading “Selchfleisch auf Kartoffelpüree und Preiselbeer-Soße”

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Zanderfilet mit Mairüben-Karotten-Birnen-Salat und Polenta

Zutaten für 2 Personen: ca. 300 Gramm Zanderfilet ca. 125 Gramm Maisgrieß zwei Mairüben eine große Karotte eine reife Birne ein Rosmarinzweig ein EL Butter ein TL weißen Balsamico Essig Zitrone Olivenöl prise Zucker Salz Pfeffer Petersilie Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Das Zanderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Karotten in feine Streifen,Continue Reading “Zanderfilet mit Mairüben-Karotten-Birnen-Salat und Polenta”

Allgemein Bier Deutsch Fleisch Gemüse Gesund Kartoffel Mediterran Österreich Polnisch Rustikal Sündiges Wein Winter

Gefüllte Rindsrouladen mit Salzgurken, Speck, Zwiebel und Karotten

Zutaten für 4 Personen: vier ca. 175 Gramm Rinderschnitzel ein Liter Rinderbrühe vier  Zwiebeln zwei Bund Suppengrün zwei Zehen Knoblauch ca. 100 Gramm Bauchspeck (oder Ähnlichen) vier Teelöffel Estragon Senf eine große Karotte eine große Salzgurke drei große festkochende Kartoffeln Tomatenmark 0,75 Liter trockenen Rotwein Petersilie Salz Pfeffer Priese Zucker Butterschmalz Zubereitungszeit ca. 2  bisContinue Reading “Gefüllte Rindsrouladen mit Salzgurken, Speck, Zwiebel und Karotten”

Allgemein Fisch Gesund Italienisch Reis Rustikal Sommer Spanien Sündiges Wein

Risotto mit Königsgarnelen

Zutaten für 2 Personen: zwei Königsgarnelen 250 Gramm Risottoreis eine Charlottenzwiebel 150 ml trockenen Weißwein ca. 400 ml Brühe 50 Gramm Butter 100 Gramm Parmesan Salz Pfeffer Muskat Olivenöl Zubereitungszeit ca. 1  Stunde Die Charotten fein hacken und mit etwas Butter glasig braten. Den Risottoreis hinzugeben und kurz mitgaren. Mit Weißwein ablöschen und zum kochenContinue Reading “Risotto mit Königsgarnelen”

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Lachsfilet auf rote Beete Risotto mit Königsgarnele und grünem Spargel

Zutaten für 2 Personen: zwei ca. 150 Gramm große Lachsfilets acht grüne Spargel Köpfe 200 Gramm Risottoreis 50 ml Rote Beete Saft eine Charlottenzwiebel 125 ml trockenen Weißwein ca. 350 ml Brühe 50 Gramm Butter 50-75 Gramm Parmesan Salz Pfeffer Muskat Olivenöl Zubereitungszeit ca. 1  Stunde (bei gefrorenen Lachs länger) Die Charotten fein hacken undContinue Reading “Lachsfilet auf rote Beete Risotto mit Königsgarnele und grünem Spargel”

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Tagliatelle mit Faschiertem und Wurzelgemüse

Zutaten für 4 Personen: Mindestens 500 Gramm Tagliatelle 500 Gramm Faschiertes gemischt zwei Karotten halben Knollensellerie halbe Steckrübe Tomatenmark Metzger Zwiebel drei Zehen Knoblauch Prise Zucker Passierte Tomaten aus der Dose Olivenöl 1/4 Liter trockenen Rotwein Salz Pfeffer Parmesan Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Zubereitung: Als Vorbereitung das Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden. Die ZwiebelContinue Reading “Tagliatelle mit Faschiertem und Wurzelgemüse”

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Gebratene Spaghetti mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen: ca. 500 Gramm Spaghetti Hähnchenbrustfilet 50 Gramm Pinienkerne Getrocknete Tomaten in Öl Olivenöl eine Fleischtomate zwei rote Zwiebeln zwei Frühlingszwiebeln drei Knoblauchzehen Salz Pfeffer Thymian Parmesan Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Zubereitung: Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und mit Folie bedeckt beiseite stellen. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und dieContinue Reading “Gebratene Spaghetti mit Hähnchenbrustfilet und getrockneten Tomaten”

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Gnocchi mit Käse-Weißwein-Soße

Zutaten für zwei Personen: ca. 250 Gramm Gnocchi 12 Kirsch Tomaten 100 Gramm Erbsen Butter Olivenöl Lauch Salz Pfeffer Prise Zucker Sahne (7% Fett) 1/4 Trockenen Weißwein Bergkäse eine Zwiebel Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Fein gehakte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit aufkochen. Lauch, Erbsen, Salz, Pfeffer und eine Prise ZuckerContinue Reading “Gnocchi mit Käse-Weißwein-Soße”