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De Volaille auf Kartoffelpüree

Zutaten für 2 Personen: ca. 400 Gramm Hähnchenbrustfilet Mehl Semmelbrösel/Paniermehl Butterschmalz zwei Eier Erbsen grüner Spargel zwei Radieschen 4 große mehlig kochende Kartoffeln 150 ml Milch ca. 250 Gramm Butter (150 Gramm gefroren) Salz Pfeffer Muskat eine Karotte Petersilie Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Als Vorbereitung die Karotten, Erbsen, Radieschen und grünen Spargel nach WunschContinue Reading “De Volaille auf Kartoffelpüree”

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Ansatz Rinderkraftbrühe

Zutaten für vier bis sechs Personen: vier bis sechs Rindermark Knochen ca. ein Kilogramm durchgezogenes Suppenfleisch eine große Zwiebel (mit Schale) zwei Suppengrün Lauch ein bis eineinhalb Liter Wasser zwei Lorbeerblätter Petersilie Salz Pfeffer Sonstige Gewürze nach Wunsch und Geschmack hinzugeben. Zubereitungszeit mindestens 1 1/2 Stunden Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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Bratwurst mit gerösteten Zwiebeln auf Kartoffelpüree

Zutaten für 2 Personen: zwei ca. 120 Gramm Bratwürstel zwei Zwiebel vier große mehligkochende Kartoffeln 100-150 ml Milch ca. 125 Gramm Butter Salz Pfeffer Muskat 50-80 Gramm Butterschmalz Petersilie Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Bratwürstel leicht einschneiden und auf ein GrillrostContinue Reading “Bratwurst mit gerösteten Zwiebeln auf Kartoffelpüree”

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Grundrezept für Frikadellen

Zutaten für zwei Personen: 400-500 Gramm Faschiertes je nach Wunsch eine Zwiebel gedünstet eine trockene Semmel ein Ei ein Esslöffel scharfen Senf Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Petersilie gehackt Sonstige Gewürze nach Wunsch und Geschmack hinzugeben. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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Gefüllte Rindsrouladen mit Salzgurken, Speck, Zwiebel und Karotten

Zutaten für 4 Personen: vier ca. 175 Gramm Rinderschnitzel ein Liter Rinderbrühe vier  Zwiebeln zwei Bund Suppengrün zwei Zehen Knoblauch ca. 100 Gramm Bauchspeck (oder Ähnlichen) vier Teelöffel Estragon Senf eine große Karotte eine große Salzgurke drei große festkochende Kartoffeln Tomatenmark 0,75 Liter trockenen Rotwein Petersilie Salz Pfeffer Priese Zucker Butterschmalz Zubereitungszeit ca. 2  bisContinue Reading “Gefüllte Rindsrouladen mit Salzgurken, Speck, Zwiebel und Karotten”

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Königsberger Klopse in weißter Soße mit Kapern und roter Beete

Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Faschiertes gemischt alte Semmel oder Semmelbrösel eine Metzgerzwiebel ein Liter Brühe nach Wahl zwei Eier ein Teelöffel Estragon Senf 100-120 Gramm Butter 3-4 gehäufte Esslöffel feines Mehl Kapern und Kapernsaft 125 ml Kochsahne 7% Muskatnuss Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Zubereitungszeit ca. 1 1/2 bis 2 Stunden FürContinue Reading “Königsberger Klopse in weißter Soße mit Kapern und roter Beete”

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Pierogi mit Fleischfüllung in Butterschmalz geschwenkt

Zutaten für 2 Personen: sechs polnische Pierogen mit Fleischfüllung Schnittlauch rote Spitzpaprika Butterschmalz Meersalz Zubereitungszeit ca. 15 Minuten Butterschmalz in einer heißen Pfanne schmelzen und die Pierogen hineingeben und von beiden Seiten leicht braun anbraten. Pierogen mit Meersalz leicht würzen und mit Schnittlauch und roter Spitzpaprika garniert servieren. Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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Hühnersuppe mit Fleischeinlage

Zutaten für ca. sechs Personen: ein ganzes Hähnchen oder 4-6 Hähnchenschenkel mindestens zwei Liter Wasser zwei Suppengrün zwei zehen Knoblauch eine große Zwiebel ein Bund Petersilie Gefrorene Erbsen-Möhren-Mischung Nudeln Salz Pfeffer Zubereitungszeit ca. 3 Stunden Suppengrün, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie grob schneiden und in einen großen Topf geben. Das Hähnchen oder die Schenkel auf dasContinue Reading “Hühnersuppe mit Fleischeinlage”