Allgemein Bier Deutsch Eier Fleisch Gemüse Gesund Kalt Kartoffel Mediterran Österreich Rustikal Salat Sommer Sündiges

Kalbsfrikadellen gefüllt mit Schafskäse auf Süßpaprika-Karotten-Soße, Kartoffel-Radieschen-Salat und Bratkartoffeln

Zutaten für zwei Personen: 400 Gramm Faschiertes Kalbfleisch ca. 100 Gramm Schafskäse zwei große Zwiebel Knoblauch eine trockene Semmel ein Ei ein Esslöffel scharfen Senf Salz Pfeffer Zucker zwei mehligkochende Kartoffeln zwei festkochende Kartoffeln sechs Radieschen eine Karotten 200 Gramm Butter 150 ml Kochsahne 7 % Essig Muskatnuss Majoran Rosmarin Oregano Olivenöl 1/4 Liter GemüsebrüheContinue Reading „Kalbsfrikadellen gefüllt mit Schafskäse auf Süßpaprika-Karotten-Soße, Kartoffel-Radieschen-Salat und Bratkartoffeln“

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Gefüllte Rindsrouladen mit Salzgurken, Speck, Zwiebel und Karotten

Zutaten für 4 Personen: vier ca. 175 Gramm Rinderschnitzel ein Liter Rinderbrühe vier  Zwiebeln zwei Bund Suppengrün zwei Zehen Knoblauch ca. 100 Gramm Bauchspeck (oder Ähnlichen) vier Teelöffel Estragon Senf eine große Karotte eine große Salzgurke drei große festkochende Kartoffeln Tomatenmark 0,75 Liter trockenen Rotwein Petersilie Salz Pfeffer Priese Zucker Butterschmalz Zubereitungszeit ca. 2  bisContinue Reading „Gefüllte Rindsrouladen mit Salzgurken, Speck, Zwiebel und Karotten“

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Königsberger Klopse in weißter Soße mit Kapern und roter Beete

Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Faschiertes gemischt alte Semmel oder Semmelbrösel eine Metzgerzwiebel ein Liter Brühe nach Wahl zwei Eier ein Teelöffel Estragon Senf 100-120 Gramm Butter 3-4 gehäufte Esslöffel feines Mehl Kapern und Kapernsaft 125 ml Kochsahne 7% Muskatnuss Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Zubereitungszeit ca. 1 1/2 bis 2 Stunden FürContinue Reading „Königsberger Klopse in weißter Soße mit Kapern und roter Beete“

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Zanderfilet mit Königsgarnelen und knusprigen Kartoffelwürfel

Zutaten für 2 hungrige Personen: zwei Königsgarnelen 300 Gramm Zanderfilet zwei große Festkochende Kartoffel 75 Gramm Butter Salz Pfeffer Mehl Olivenöl Zubereitungszeit ca. 50  Minuten Kartoffeln mit Schale in Salzwasser halbgar kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze gesalzenContinue Reading „Zanderfilet mit Königsgarnelen und knusprigen Kartoffelwürfel“

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Lachsfilet mit grünem Spargel und Kartoffelpüree

Zutaten für 2 Personen: zwei ca. 200 Gramm große Lachsfilets 250 Gramm grünen Spargel vier große mehligkochende Kartoffeln 100-150 ml Milch ca. 124 Gramm Butter Salz Pfeffer Muskat eine Orange Olivenöl Sauce Hollandaise (fertige) Zubereitungszeit ca. 1 bis 1 1/2 Stunde (bei gefrorenen Lachs länger) Backofen auf 180 Grad vorheizen. Olivenöl in einer kleinen SchüsselContinue Reading „Lachsfilet mit grünem Spargel und Kartoffelpüree“

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Lachsfilet auf Blattspinat mit Speck und Kartoffelgratin

Zutaten für 2 Personen: zwei ca. 200 Gramm große Lachsfilets 200 Gramm Blattspinat 100 Gramm Speck vier große festkochende Kartoffeln 250 ml Kochsahne 7% 100 ml Milch Salz Pfeffer Muskat ca. 300 Gramm Gouda gerieben eine Zitrone Olivenöl Petersilie ca. 50 Gramm Butter Zubereitungszeit ca. 1 bis 1 1/2 Stunde (bei gefrorenen Lachs länger) BackofenContinue Reading „Lachsfilet auf Blattspinat mit Speck und Kartoffelgratin“