Zanderfilet auf Basmatireis in Kokosmilch
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Zanderfilet auf Basmatireis in Kokosmilch

Zutaten für 2 hungrige Personen:
  • 300 Gramm Zanderfilet
  • 200 Gramm Basmatireis
  • 400 ml Kokosmilch
  • zwei Frühlingszwiebeln
  • rote Papkrika
  • Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Olivenöl

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Zum Kochen des Basmatireis ein Teil Reis und zwei Teile Wasser verwenden. Damit der Reis nicht anbrennt, immer wieder Umrühren und nicht zu große Hitze verwenden.

In der Zwischenzeit die Paprika, die Frühlingszwiebel und Schnittlauch kleinschneiden. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und das Kleingeschnittene mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Zander auf der Hautseite salzen, pfeffern und mehlieren, Mit Olivenöl auf der Hautseite in die heiße Pfanne legen.

Sobald die Hautseite knusprig wird, die Temperatur herunterdrehen, Butter hinzugeben und immer wieder übergießen.

Wenn der Reis bissfest gekocht ist, die Kokosmilch in einen tiefen Teller geben, den Basmatisreis dazu geben und das Zanderfilet drüber legen.

Mit Schnittlauch garniert servieren und genießen.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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