Lachsfilet mit grünem Spargel und Kartoffelpüree
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Lachsfilet mit grünem Spargel und Kartoffelpüree

Zutaten für 2 Personen:
  • zwei ca. 200 Gramm große Lachsfilets
  • 250 Gramm grünen Spargel
  • vier große mehligkochende Kartoffeln
  • 100-150 ml Milch
  • ca. 124 Gramm Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • eine Orange
  • Olivenöl
  • Sauce Hollandaise (fertige)

Zubereitungszeit ca. 1 bis 1 1/2 Stunde (bei gefrorenen Lachs länger)

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit Salz vermischen und den Lachs damit einreiben und mit zwei Scheiben Orange in Alufolie locker einwickeln und in den Backofen geben.

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die geschälten Kartoffeln wieder in den Kochtopf geben, ca. 100-150 ml Milch und mindestens 125 Gramm Butter hinzufügen. Je nach Größe der Kartoffeln, können diese Mengenangaben etwas variieren.
Jetzt die Kartoffeln bei leichter Wärme mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit Salz vermischen und den Lachs damit einreiben und mit zwei Scheiben Zitrone in Alufolie locker einwickeln und in den Backofen geben.

Anschließend den grünen Spargel mit Olivenöl und Salz leicht anbraten.

Auf den fertigen Lachs den grünen Spargel legen, mit etwas Sauce Hollandaise beträufeln und dem Kartoffelpüree servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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