Spaghetti Bolognese
Allgemein Fleisch Gemüse Italienisch Nudeln Rustikal Sündiges

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen:
  • 600 Gramm Spaghetti
  • 500 Gramm Faschiertes gemischt
  • drei Karotten
  • halben Knollensellerie
  • zwei Zwiebeln
  • vier Zehen Knoblauch
  • Prise Zucker
  • ein Liter Passierte Tomaten aus der Dose
  • Olivenöl
  • Ein Liter trockenen Rotwein
  • Rosmarin
  • Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden


Zubereitung:

Als Vorbereitung den Sellerie und Karotten klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ganz fein hacken.

Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzugeben und das Faschierte scharf anbraten. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, aus der Pfanne nehmen und wieder etwas Olivenöl hineingeben. Jetzt den Sellerie und scharf anbraten bis diese leicht bräunlich werden und sich Röst-Aromen gebildet haben, die Karotten hinzugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Die hitze runterdrehen und die Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten. Jetzt alles mit Rotwein ablöschen und mit einem Holzlöffel den Pfannenboden lösen, damit der ganze Geschmack zur Geltung kommt.

Ca. 4-5 Minuten kochen, bis der Alkohol verkocht ist.

Jetzt das Faschierte und die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker würzen, Basilikum und Rosmarin würzen. Alles mindestens 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße dick geworden ist. Je länger es köchelt, umso mehr Geschmack entwickelt sich.

Wenn die Soße fast fertig ist, Wasser in einem zum kochen bringen, salzen und die Nudeln Al dente kochen, gut abschütten und in einem tiefen Teller mit der Soße und Parmesan und Karotten als Garnitur servieren.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

 

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